Maradt valami a tegnapi ebédből? Sok lett a köret vagy a főétel? Mutatom, én hogyan mentek maradékot a konyhámban! 

Ha köret marad túl sok, akkor megpróbálok az otthoni zöldségekből valami könnyed vacsorát összehozni. Ez általában úgy néz ki, hogy a zöldségek nagy részét nyersen felvágva, kvázi salátaként tálalom. Azokat a zöldségeket, amik pedig sütve az igaziak, azokat egy serpenyőben pár fűszer kíséretében megsütöm. Könnyebb dolgom van nyáron, hiszen olyankor általában több szezonális zöldség van otthon.

A maradékmentésekből néha akár új kedvenc ételkombinációk is kerekedhetnek. Ráadásul nem csak a pénztárcánknak kedvezünk, ha minden ételt megeszünk és nem vásárolunk feleslegesen, hanem az ételpazarlást is csökkentjük. 

Tudtad? 2021. december 14-én fogadta el az Országgyűlés az élelmiszerpazarlás csökkentését célzó törvényt. Az új szabályozás célja, hogy az állam mérsékelje az élelmiszerhulladék keletkezését oly módon, hogy közben az élelmiszerek újraelosztásával segítse a szegénység elleni küzdelmet. Erről itt számoltunk be.

Mutatok pár példát. Ez alkalomból például minden maradékot összevadásztam a hűtőből. Reggeli maradék zöldség mellett van itt minden: bulgursaláta, grillezett cukkini és sült édesburgonya is. Azt szokták mondani, hogy a testünk mellett a szemünket is „etessük meg”. Úgy gondolom, ez sikerült. 

A maradékok újragondolása is remek módszer! Ha ebédre grillezett zöldségek voltak sültkrumplival, akkor vacsorára készítsünk rizst és tálaljuk friss zöldségekkel a maradék grillezett ételeket. 

Viszont az ultimate maradékmentés a pizza! Az olasz konyha rajongói hátán talán feláll a szőr, ha megtudják, hogy egy-egy pizzafeltét készülhet az ebéd és a reggeli maradékából is. A rukkola például egészen új ízélményt ad egy pizzán.  

Ha ezt a módszert választjuk, akkor van egy tutigyors pizzatészta-receptem:

• 6 dl meleg víz
• 2 cs száraz élesztő
• 1 ek cukor
• 1 ek só
• 1 kg liszt 

Pizzaszósz: 

• sűrített paradicsom
• só
• cukor
• fokhagyma
• oregánó
• bazsalikom
• opcionális olasz fűszerkeverék 

Az elkészítésről egy videót is készítettem, amit itt találsz meg:

A bejegyzés megtekintése az Instagramon

Lili & Zoli (@kornyezetbaratok) által megosztott bejegyzés

Jó maradékmentést!