A medvehagyma (Allium ursinum) most, kora tavasszal éli igazán szezonját, és nem csak üdítő zöld színével örvendeztet meg bennünket. Levelei ilyenkor már megjelennek és virágzásig folyamatosan lehet szedni őket. Gyertyános, tölgyes és bükkös erdők aljnövényzetében találkozhatunk vele a leggyakrabban. Medvék vagy akár más vadak számára is csemegét jelenthet, innen kapta nevét. 

Legelőször a Mecsekben, Orfűn találkoztam ezzel a kellemesen aromás növénnyel és egyből beleszerettem! Íze éppen annyira „hagymás”, amennyire kell – nem tolakodó. Néhány tövünk nekünk is van a kertben. Nem ipari mennyiség, de nagyon megörvendeztetnek minket minden évben. A medvehagyma felhasználható pogácsához, krémlevesekhez, salátákhoz, de akár lekvárt vagy házi pestót is készíthetünk belőle. Ha a leszedett mennyiséget nem szeretnénk egyszerre felhasználni, a legegyszerűbb lefagyasztva tartósítani. 

A vetési ideje a legtöbb növényétől eltérő – októberben kerülhet rá sor –, de több helyen lehet kapni akár palántaként is. 

Ha nem termesztjük, hanem szedni szeretnénk, legyünk nagyon óvatosak, mert a medvehagyma könnyen összetéveszthető a gyöngyvirággal, amely mérgező növény!

Mit is vegyünk figyelembe a szedés során?

Illata dörzsölést követően:

– a medvehagymáé fokhagymaszagú

– a gyöngyvirágé szagtalan

A levél alakja:

– a medvehagymáé vékony, hosszúkás és kihegyesedő

– a gyöngyvirágé fényes, széles

Gyökere:

– a medvehagymának hagymája van

– a gyöngyvirágnak tarackja

Virága: 

– a medvehagymáé kicsi, fehér, csillag alakú

– a gyöngyvirágé kellemes illatú, fehér, harang alakú

Ha nem vagy benne biztos, hogy melyik növénnyel van dolgod, akkor inkább ne szedd le, hanem vásárolj boltból, vagy termessz saját magadnak! 

Amennyiben eredeti termőhelyén szednénk – mondjuk egy kirándulás keretében –, tájékozódjunk az esetleges korlátozásokról!

A Mecsekben például fejenként naponta 2 kg szedése a megengedett, természetesen NEM VÉDETT területen! Kereskedelmi célú gyűjtés esetén engedély szükséges! 

Törekedjünk arra, hogy a medvehagymának csak az egyik levelét szedjük le. Így még tovább fennmaradhat és szedhető lesz a jövőben is.