Gyömbéres répakrémleves

Az időjárás egyre inkább hidegre fordul, így amikor sok időt töltök a szabadban, jól esik egy kis forró leves, ami átmelegít. Már számtalanszor elkészítettem ezt a levest a hideg téli napokon és bekerült az állandó receptjeim közé. Mindamellett, hogy nagyon finom, tetőtől-talpig átmelegíti az egész testem és lelkem, teljesen felpezsdülök tőle! 

A receptet a Prove oldal Veganuár kihívása keretében ismertem meg.

HOZZÁVALÓK (kb. 3 adaghoz)

• 50 dkg répa
• 1 nagy fej felkockázott vöröshagyma
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• egy 1,5 x 1,5 cm-es gyömbérdarab apróra vágva
• 1 tk barna cukor
• 1 ek olívaolaj
• frissen őrölt bors
• 1 csipet szerecsendió
• 1 csipet szegfűbors
• 1 ek. sörélesztőpehely (a nem vegán változatban reszelt sajt használható)
• chilipor vagy chilipehely (opcionális)
• 1 evőkanál citromlé
• 7 dl zöldségalaplé
• só
• petrezselyemlevél és tökmag a tálaláshoz

RECEPT

1. Elkészítjük a zöldségalaplevet.
2. Alacsony lángon az olajon megpirítjuk a vöröshagymát.
3. A répákat negyed karikákra vágjuk és hozzáadjuk a hagymához. Közepesre vesszük a lángot és 15 percen át pirítjuk, kb. félpercenként kevergetjük. Nagyjából félidőben hozzáadunk egy csipet sót, a barna cukrot, a gyömbért és a fokhagymát. 
4. A répákat felöntjük a zöldségalaplével. Ha felforrt, alacsony lángon főzzük kb. 15 percig. 
5. Ezt követően levesszük a tűzhelyről a levest botmixerrel krémesítjük.
6. Visszatesszük a levest a tűzhelyre és hozzáadjuk a szerecsendiót, a szegfűborsot, borsot, a sörélesztőpelyhet, a citromlevet és a chilit. Ha túl sűrűnek érezzük, adhatunk hozzá még vizet.
7. Alacsony lángon 5-6 percig tovább főzzük. 
8. Pirított tökmaggal és friss petrezselyemzölddel tálaljuk.

Jó étvágyat!